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TEL 052-301-1823

受付時間(平日)9:00~17:00


「笑庵」とは

笑庵(しょうあん)は、名古屋市港区にある小さな製麺所です。
障害福祉サービス事業所「作業所えがお」の製麺室で、心をこめて手作りの生うどんを作っています。
愛知県産小麦「きぬあかり」と、讃岐うどん専用粉「すずらん」を使い、もちもち食感のうどんに仕上げました。小麦の風味をしっかり感じられる、こだわりの生麺です。
さらに、笑庵は「露店営業許可」を取得し、いろいろなイベントでうどんの出張販売もしています。見かけたら、ぜひ気軽にお立ち寄りください!
笑庵のうどん、ぜひ一度ご賞味ください♪

原材料

笑庵では、愛知県産小麦「きぬあかり」と、讃岐うどん専用粉「すずらん」を使い、こだわりの生うどんを製造しています。
それぞれの小麦粉の特徴を最大限に生かし、もちもちとした食感と風味豊かな味わいに仕上げています。
※小麦粉のほか、食塩やでん粉も使用しています。

原材料

製造工程

小麦粉、塩、澱粉を計量します

①小麦粉、塩、澱粉を計量します

小麦粉、塩水、澱粉を混ぜます

②小麦粉、塩水、澱粉を混ぜます

ミキサーでよく混ぜます

③ミキサーでよく混ぜます

コシが出るように袋に入れてよく踏みます

④コシが出るように袋に入れてよく踏みます

プレスしながら整えます

⑤プレスしながら整えます

薄くローラーで伸ばします

⑥薄くローラーで伸ばします

製麺機で切っていきます

⑦製麺機で切っていきます

うどん完成 製麺の完成です

⑧うどん完成 製麺の完成です

一玉ずつに分ける

⑨一玉ずつに分ける

袋に入れていきます

⑩袋に入れていきます

製品完成 ※写真は二玉入商品です

⑪製品完成 ※写真は二玉入商品です

商品一覧

愛知県産小麦「きぬあかり」

愛知県産小麦「きぬあかり」

贈答用生うどん(きぬあかり)2玉入 250円

 愛知県産小麦「きぬあかり」は、日本麺に適した「やや低アミロース品種」であるため、つるつるでもっちりした食感になります。「灰分」が低いため、きれいな色のうどんを作ることができます。

贈答用生うどん(きぬあかり)2玉入 250円

抹茶うどん(きぬあかり)

抹茶うどん(きぬあかり)

贈答用抹茶うどん2玉入 250円

 愛知県産小麦「きぬあかり」を使用した 笑庵の生麺に、西尾産の抹茶が入りました。
もちもち食感とほのかな抹茶の香りを楽しんでいただけます。ざるうどんがおススメです。

贈答用抹茶うどん2玉入 250円

讃岐麺用粉「すずらん」

愛知県産小麦「きぬあかり」

贈答用生うどん(すずらん)2玉入 250円

 讃岐麺用粉「すずらん」は、小麦粉が細かくなりすぎないように作られているため、うどんがしっかりとします。
 そのため、うどんを釜の中で泳がせておく時間を長くできるので、釜揚げうどんに最適です。

贈答用生うどん(すずらん)2玉入 250円

つけ麺(胚芽入りうどん)

つけ麺(胚芽入りうどん)

贈答用胚芽入り生うどん(たれ付)2玉入 420円

「きぬあかり」と良質の小麦胚芽を使って、つけ麺に合う胚芽入り生うどんを作りました。
 小麦胚芽が持つ高い栄養価値と、焙焼したことによる風味があります。魚介豚骨醤油味のたれで、お召し上がりください。

贈答用胚芽入り生うどん(たれ付)2玉入 420円

販売場所

戸田川緑地公園売店「ひだまり館」

戸田川緑地公園売店「ひだまり館」

月曜休み

名古屋市港区にある、戸田川緑地公園内「陽だまり館」の冷蔵コーナーで販売しています。

みなと~り(南陽支所)

みなと~り(南陽支所)

不定期

港区南陽支所の「みなとーり南陽支店販売コーナー」で販売しています。

作業所えがお直売

作業所えがお直売

注文販売

作業所えがおで販売しています。事前にご連絡ください。

「露店販売許可取得済み」
うどんの調理販売や出張販売も可能です!

イベント会場にスタッフが必要な資材(調理道具一式・テントなど)を持って伺い、販売ブースを設置して、うどんの調理、提供、販売が可能です。名古屋市近隣に伺うことができますので、お気軽にお問い合わせください。

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